(Ảnh của phóng viên báo Món Ngon Việt Nam, chụp khi mình làm món này cho báo)
Lạp là một món làm từ thịt động vật, có thể là heo, bò, tôm, mực, thậm chí cả thịt thú rừng đều được. Lạp dùng để ăn với xôi trắng. Sau đây là công thức làm lạp từ thịt heo, nếu làm cho trẻ con ăn thì không dùng ớt bột :
Nguyên liệu :
200g thịt heo xay (thịt nạc dăm)
2 củ hành tím bằm nhuyễn
3 thìa café sả bằm
3 thìa café nước mắm ngon
2 thìa café thính gạo rang
½ quả chanh
1 thìa ớt bột
1 ít húng lủi xắt nhuyễn
Thực hiện :
– Thịt heo xay ướp với nước mắm
– Phi hành tím và sả bằm trong chảo dầu nóng cho thơm. Cho thịt heo xay vào xào chin, dùng muỗng dằm cho thịt tơi đều chứ không vón cục. Lúc gần lấy thịt ra thì rắc thính gạo vào đảo đều.
– Thịt lấy ra chờ cho nguội bớt liền vắt chanh vào trộn đều với rau húng lủi.
– Khi ăn với xôi cho thêm ớt bột tùy thích nếu ăn cay được
