Tình cờ được người quen ở Bến Tre làm và mang lên cho, mới nhìn tưởng … mắm thái, nhưng không phải, thấy ngon lắm, và mình đã giới thiệu trên trang của mình bên Facebook, nhờ đó lại được các bạn quen mách thêm những biến thể của món này, mới nghe là đã thấy bội phần ngon hơn cái mình đã ăn rồi.
(photo copyright : cooking4kid.com)
Công thức 1 (Theo người ở Bến Tre):
Đu đủ xanh 1kg, gừng vài lát, đường 800gr.
Đu đủ xắt sợi ngâm phèn chua khoảng 1h xong xả sạch bằng nước lạnh.
Cho đường và đu đủ + gừng xắt sợi vào chảo sên lửa vừa cho đến khi đường kẹo lại, chuyển màu cánh gián. Cho lạc rang và mè rang vào trộn lên. Cất vào lọ dùng dần
Công thức 2 (Theo nick “Nhung Nguyen”)
– 1/2 kg đu đủ nạo rồi, rắc ít muối vào đảo đều cho mềm và ra nhựa, rửa sạch, để ráo
– gừng 2 lạng thái chỉ cho lên bếp đun sôi cho bớt cay, vắt 1/2 quả chanh vào nước đun gừng cho trắng. Đun sôi đổ ra rổ rửa qua, để ráo
– dứa càng nhiều càng ngon (ít nhất 2 quả) thái như xào rồi chẻ 3-4
Trộn lẫn 3 thứ trên với đường hoa mai (khoảng 8 lạng hoặc ít hơn nếu muốn ít ngọt), ngâm 1 đêm
Cho lên bếp đun kỹ 2 lần cho cạn, khi nào thấy đũa kéo sợi tơ là được
Các món thêm vào (Theo nick “Tue Phuong”)
“Nhà em làm có 5-6 món gì luôn: đu đủ, dừa non, gừng, thơm, dứa, mè. Tết nhà em hay làm gói viên như viên kẹo, ai ăn cũng thích.”
Ôi, Facebook muôn năm !
