Kem này vừa béo vừa thơm, lại có nho khô chua chua ngọt ngọt lẫn vào, bảo đảm ngon hơn kem ăn ở tiệm nhiều !
Nguyên liệu :
– 1/2 lít sữa tươi
– 5 lòng đỏ trứng gà
– 50g nho khô
– 120g đường xay
– 50g rượu rhum
– 500ml whipping cream
Thực hiện:
– Nho khô gỡ ra khỏi hộp, rửa sạch, vớt ráo nước rồi ngâm trong nửa phần rượu Rhum, để tủ lạnh qua đêm.
– Cho lòng đỏ trứng vào tô inox lớn, dùng máy đánh trứng đánh tan mịn rồi cho đường xay vào và tiếp tục đánh cho tan đường. Cho tô trứng đường đặt lên 1 nồi nước sôi lăn tăn đun trên bếp, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp này ấm ấm, cho dần sữa tươi vào khuấy đều. Cho nửa phần rượu Rhum còn lại vào trộn đều rồi đun tiếp khoảng 15 phút, vừa đun vừa khuấy nhẹ.
-Lấy ra khỏi bếp, trộn đều whipping cream với hỗn hợp trứng sữa. Để hỗn hợp vừa trộn vào trong tủ lạnh cho thật lạnh.
– Nếu có máy làm kem, bỏ thố kem trong ngăn đá tủ lạnh 24 giờ mới lấy thố ra cho vào máy. Bật máy làm kem, cho hỗn hợp nguyên liệu đã để lạnh vào thố làm kem, cho máy chạy khoảng 25-30′ cho tới khi kem bên trong tạo thành hỗn hợp hơi đặc, cho nho khô vào khoảng 5′ trước khi tắt máy để máy trộn đều nho.
– Nếu không có máy làm kem, cho thố kem lên ngăn đá đến khi se cứng thì lấy ra trộn tay cho đều, rồi bỏ vô lại, làm như vậy 3 đến 4 lần kem sẽ tơi xốp, cuối cùng chon nho khô vào trộn đều lên.
