Cua lột có thể nói là một món đặc sản chỉ Việt Nam mới có, bởi từ lâu ở các nước phát triển đã có quy định cấm đánh bắt các loại sinh vật chưa phát triển đúng kích thước. Ở nước ta, không những đánh bắt thoải mái mà bây giờ cua lột còn được nuôi đại trà để xuất khẩu. Cua lột đông lạnh made in Vietnam đã xuất hiện trên quầy siêu thị ở nhiều nước. Cách chế biến cua lột phổ biến và ngon nhất vẫn là tẩm bột chiên, nhưng các loại nước sốt đi kèm mới là những nét chấm phá làm cho món này trở nên đa dạng và phong phú hơn. Sốt bơ chanh là một vị khá “tây” và lạ miệng, cách làm cũng dễ, đáng để thử qua.
(photo copyright : cooking4kid.com)
Nguyên liệu
1/2kg cua lột
1 gói bột chiên hải sản
1 củ tỏi
1 thìa café bột nêm
¼ thìa muối
1 trái chanh
Vài nhánh ngò tây
50g bơ lạt
Cách làm :
– Cua lột bóc bỏ yếm và phần xốp dưới mai cua, rửa sạch rồi xếp vào rổ để ráo (hai chữ để ráo rất chi là quan trọng, vì trong cua lột thường có nhiều nước, khi chiên dầu nóng gặp nước là nổ như pháo rang, lúc đó chắc rất cần kính thợ hàn và bộ đồ bảo hộ lao động để che chắn nếu không muốn lãnh đầy thẹo phỏng)
– Ướp cua với bột nêm
– Pha bột chiên với nước soda cho thành một hỗn hợp sệt sánh, để bột nghỉ 5 phút.
– Bắc chảo dầu nóng, nhúng cua vào bột rồi chiên cua ngập dầu cho chín vàng giòn, vớt ra vỉ để ráo dầu
– Sốt bơ chanh : Tỏi và ngò tây băm nhuyễn riêng từng thứ, cho bơ vào chảo nóng (dùng chảo sạch, không dùng chảo vừa chiên cua) cho tỏi đảo cho thơm, sau đó cho ngò tây rồi tắt bếp ngay. Cho ¼ thìa muối và 1 thìa nước cốt chanh vào, đảo đều. Rưới sốt này lên cua còn đang nóng, dùng ngay như món
– khai vị. Vị béo ngậy của món chiên đã được giảm đi rất nhiều nhờ vị chua của chanh, mùi tỏi phi trong bơ thơm lừng cũng rất hợp với vị của thịt cua …
