Riêu cua đồng là nguồn thực phẩm bổ sung calci rất tốt, lại mềm mại dễ ăn với cả những bé nhỏ xíu còn đang ăn cháo. Vị của nó thì ngọt thôi rồi, các loại bột nêm bột ngọt cứ gọi là xách dép cho nó.
Nguyên liệu :
50g gạo tẻ
50g gạo nếp
300g cua đồng xay
½ thìa café muối
1/3 thìa café đường
Thực hiện :
– Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung, vo sạch, cho nước vào nồi đun cho cháo nhừ sánh đặc lại, để riêng.
– Cua đồng xay cho vào nồi nước lã, khuấy đều, gạn qua một nồi khác, bỏ bã (gạn qua lại nhiều lần, không dùng rây để lọc vì mắt lưới của rây sẽ giữ lại hết thịt cua).
– Cho muối vào nồi, đặt nồi lên bếp nấu lửa nhỏ, nạc cua sẽ từ từ nổi lên và nước cua trong veo.
– Cho phần cháo đặc vào nồi nước cua, khuấy đều cho cháo vừa lỏng sánh, nêm nếm lại là dùng được (dùng nước mắm để nêm thêm nếu thấy nhạt, nhưng lưu ý với trẻ nhỏ thì không nên ăn mặn như người lớn vì thận của bé còn yếu).
