Đây là món ăn mà tôi yêu thích từ khi còn bé thơ, làm rất dễ và nhanh, liều lượng tôi áng chừng như sau :
– 4 quả trứng
– 200gr thịt xay
– 1 vắt miến nhỏ (bún tàu)
– nấm hương, đông cô
– Gia vị : nước mắm, đường, hành củ, tiêu
cách làm :
– Miến và nấm ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ
– Cho thịt xay, trứng, miến, nấm, hành củ xắt nhỏ, nước mắm, xíu đường, xíu tiêu vào tô đánh trộn đều lên
– Bắc chảo dầu nó, đổ nguyên tô trứng vào, dàn trứng và nhân ra cho đều
– Đậy nắp chảo, để lửa vừa vừa khoảng 10 phút cho vàng 1 mặt rồi lật mặt chiên tiếp mặt kia cho đến khi trứng chín vàng (cũng đậy nắp tiếp), ấn vào không thấy thịt chảy nước hồng là được.
Trứng thịt thơm lừng, lại có độ dai nhẹ nhờ miến, vài lát nấm dai dai thơm thơm tăng thêm hương vị cho món ăn. Già trẻ lớn bé đều thích món này vì mềm, ngon, dễ ăn. Có thể thay thịt xay bằng thịt cua/ghẹ gỡ nhỏ cũng ngon lắm.
