Bé lớn nhà mình rất thích ăn thịt bò, lúc còn bé khi chưa nhai thịt giỏi lắm thì bé đã có vẻ “thiên vị” thịt bò hơn các loại thịt khác rồi : cháo, súp nấu từ bò này, bò băm sốt cà ăn với cơm hoặc mì xào này, phở bò này (thịt nạm nấu chín mềm rục) là bé ăn thun thút trông thích lắm. Giờ lớn rồi, chàng ta khoái khẩu bò beafsteak, bò lúc lắc hoặc đơn giản hơn chỉ là bò xào hành tây thôi (phở bò vẫn còn ghiền). Đôi khi mẹ thử biến tấu một tí, chàng ta cũng chấp nhận nếu thành phần chính vẫn là bò !
Một hôm mình đi ăn nhà hàng thấy có món bò xào lá húng quế chiên giòn ngon quá, lá quế giòn rụm, vừa thơm vừa bùi nên về làm thử, tưởng khó ai dè dễ ẹc : thịt ướp theo sở thích, lá rửa sạch lau khô cho vào dầu nóng chiên rồi vớt ra nhanh tay là được. Nhưng cẩn thận lá sẽ nổ lốp bốp, dầu văng tí đỉnh, nếu có cái mặt nạ thợ hàn đeo vô thì đỡ sợ hơn, ha ha … Làm xong bưng ra thấy hình như mẹ ăn nhiều hơn con, hừm …
Bạn nào thích công thức nghiêm túc thì có đây, mình đã làm theo công thức này và đăng trên báo MNVN hồi năm ngoái :
Nguyên liệu
200g phi lê thịt bò
3 cành rau húng quế
1 thìa súp dầu hào
½ thìa café nước mắm
½ thìa café đường
1 thìa tỏi bằm
Thực hiện
– Rau húng quế ngắt hết lá, bỏ cành, rửa sạch xong lấy khăn lau khô
– Thịt bò xắt mỏng ướp với dầu hào, nước mắm, đường, tỏi bằm
– Bắc chảo dầu nóng, thả rau húng quế vào chiên, rau sẽ hơi bị nổ văng dầu nên phải cẩn thận. Dùng xạn có lỗ vớt rau ra thật nhanh, để lên giấy thấm dầu.
– Cho thịt bò vào xào vừa chin tới. Dùng dưa leo hoặc ớt chuông, bỏ ruột để làm “chén” đựng, đổ thịt vào, rắc rau húng quế chiên giòn lên trên.
