SU MẶN CÁ HỒI
(photo copyright : cooking4kid.com)
Bánh su kem dạng bánh ngọt hình như ai cũng biết, nhưng còn có bánh su mặn mà có lẽ không phải ai cũng biết ! Bánh su mặn – còn gọi là Gougere hoặc Cheese Puff – là một món bánh khai vị rất thích hợp cho tiệc buffet. Cách làm su mặn cũng không khác su ngọt là mấy, lại còn có thể thay đổi nhiều loại nhân khác nhau, rất thú vị.
Nguyên liệu (làm được 12 cái bánh tròn, đường kính khoảng 6cm)
60ml nước
65ml sữa tươi
50g bơ
75g bột mì
2 quả trứng gà
40g phomai bào
Cá hồi hoặc xúc xích, jambon làm nhân (số lượng tùy thích)
Sốt mayonnaise tùy thích
Cách làm
– Cho nước, bơ và sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun vừa sôi thì đổ tất cả bột đã rây vào nhanh tay khuấy đều cho đến khi bột quện lại thành một khối mịn màng thì tắt bếp (hình 2)
– Chờ vài phút cho bột bớt nóng thì đập từng quả trứng cho vào, dùng đũa hoặc muỗng gỗ khuấy tròn liên tục cho bột quện lấy trứng thành một khối dẻo mịn là được. Cho 30g phomai bào vào bột rồi trộn sơ. Đoạn này khá là mỏi tay, nếu làm số lượng nhiều hơn thì nên dùng máy trộn, hoặc các bà nội trợ có thể nhờ cái máy nhồi bột chạy bằng cơm (tức là ông xã) quấy bột dùm thì đỡ mệt lắm.
– Bật lò nướng cho nóng trước ở 200 độ C
– Cho bột vào bao nylon, cắt thủng một góc bao rồi bóp bột ra khay có lót giấy chống dính. Mỗi viên bột to khoảng 4cm, và cách nhau 2.5cm vì khi nướng nó sẽ nở to ra. (hình 3)
– Rắc 10g phomai còn lại lên trên mặt từng viên bột, cho vào lò nướng, nướng khoảng 20 phút đến khi bánh nở phồng cao, hơi nứt nẻ, chuyển màu vàng sậm và hết sủi bọt khí trên bánh là bánh đã chín. Tắt lò, để bánh trong lò đến khi bớt nóng mới lấy ra.
– Dùng kéo cắt thủng bánh, cho nhân cá hồi hoặc xúc xích, jambon vào trong, xịt thêm chút sốt mayonnaise là xong.
Bánh này thơm lừng mùi bơ, lại thêm vị béo và mằn mặn của phomai, vỏ bánh hơi giòn hơn bánh su ngọt một chút vậy mà lại hay : Buổi chiều mưa lạnh nướng bánh ra thơm lừng cả nhà, có thể bốc ăn ngay mấy chiếc bánh nóng ấm không có nhân cũng ngon quên đời được ấy chứ.
PASTA SALAD
(photo copyright : cooking4kid.com)
Hôm nào lười đi chợ, có thể vét tủ lạnh để làm món này như một món ăn trưa thanh đạm mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo tình hình của tủ lạnh từng nhà, miễn sao có pasta là vẫn giữ nguyên tên món được rồi.
Nguyên liệu :
100g nui (pasta)
1 ít cà chua bi (cà chua thường cũng xong)
1 ít olive ngâm dấm
1 quả ớt chuông hoặc dưa leo
Jambon, hoặc xúc xích, hoặc thịt heo xông khói
Chút dầu, dấm, muối, đường
Số mayonaise
Cách làm :
– Luộc nui cho chín, trút ra rổ để ráo nước
– Jambon, cà chua, olive và ớt chuông xắt nhỏ
– Pha dầu dấm, trộn tất cả các nguyên liệu trên cho đều, cho thêm ít sốt mayonnaise nếu thích.
