Nguyên liệu :
220gr bơ
150gr đường
2 trứng gà
200gr bột mì
70gr bột hạnh nhân
Hạt hạnh nhân (hạt gì cũng được)
Vani
Cách làm
– Đánh bơ với đường cho bông trắng (đánh tốc độ cao)
– Cho trứng gà vào bơ đánh tiếp, cho vani (đánh tốc độ vừa rồi cao dần)
– Khi bơ đường trứng đã quyện đều, cho bột vào đánh chung (đánh tốc độ chậm)
– Bật lò 180 độ, dùng bao bắt bông kem hoặc bao nylon dày cho bột vào, cắt 1 lỗ ở góc bao rồi phun ra từng viên bột khoảng 2cm đường kính lên khay nướng đã lót giấy baking paper. Nhấn hạt lên giữa viên bột rồi bỏ khay vào lò nướng (rãnh giữa) khoảng 15 phút đến khi rìa bánh vàng nâu, mặt bánh vàng nhạt là được.
Bí kíp :
1) Nếu không có bột hạnh nhân, dùng toàn bộ 270gr bột mì cũng được
2) Dùng bột mì đa dụng nếu thích bánh mềm xốp, dùng bột bread flour nếu thích bánh giòn cứng hơn.
3) Khi dùng trứng, chừa lại khoảng 1 thìa nhỏ lòng trắng để làm “hồ dán” : sau khi phun bột lên khay, chấm tí lòng trắng lên giữa viên bột rồi mới nhấn hạt hạnh nhân vô. Nếu không có bước này, bánh sau khi nướng sẽ dễ bị “hạt đi đàng hạt, bánh đi đàng bánh”
4) nếu vẫn chưa hài lòng với độ giòn của bánh, sau khi nướng và để nguội, cho vào lò lần nữa sấy ở 100 độ C trong 15-20 phút rồi để nguội cất lọ đậy kín.
Bánh này rất dễ làm, hồi xưa mình dạy mấy bé 10-12 tuổi học món này, tụi nó làm ngon ơ.
