Mình có bài mới được đăng báo : Sài Gòn Tiếp Thị Nguyệt San, số mới ra tháng 1/2012. Yêu cầu của báo khi đặt bài là : 4 món ăn không phải dành cho Noel, Tết Tây (vì đã qua rồi), cũng không phải dành cho Tết Ta (vì đây không phải số Xuân). Căng nhỉ, may quá cái khó ló cái khôn, sau một đêm vắt chân lên trán suy nghĩ, mình chọn chủ đề … low calories để cân bằng dinh dưỡng giữa 2 mùa lễ tết ăn nhậu no say. Mong rằng đây là gợi ý rất thực tế và lành mạnh cho các bạn vào thời điểm này.
Sau cả ngày trời lặn ngụp trong đống sách nấu ăn, mình chọn ra 4 món ăn năng lượng thấp mà vẫn không kém phần hấp dẫn (chỉ có 4 món, nhưng vì bận rộn đủ chuyện nên khởi động từ 5/11 đến 28/11 mới nấu và chụp xong để nộp bài cho bên báo) :
1. Bữa sáng : súp bông cải xanh, chỉ có 97 calories/phần ăn thôi
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
300g bông cải xanh
150g củ cải trắng
50g bắp ngọt đã lẩy hạt
25g blue cheese
850ml nước dùng rau củ (luộc cà rốt, củ cải trắng để lấy nước ngọt)
1 củ hành tây băm nhuyễn
Một ít bột nêm
Thực hiện :
– Củ cải trắng và bông cải xanh cắt miếng rửa sạch
– Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, cho hành tây vào đảo sơ cho thơm rồi trút hết củ cải trắng và bông cải xanh vào xào cho thấm, cuối cùng cho bắp ngọt vào đảo chung.
– Cho hỗn hợp xào vào nồi nước dùng rau củ rồi bật bếp nhỏ lửa đun tiếp đến khi toàn bộ rau củ mềm nhừ.
– Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn, sau đó trút ra nồi trở lại, đun nhỏ lửa, cho phomai blue cheese vào khuấy đều. Khi phomai vừa tan thì nhanh tay nêm nếm lại với bột nêm và tiêu xong múc ra dùng nóng với bánh mì nướng giòn.
2) Bữa trưa : Burger cà chua – 99 calories/phần ăn
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
200 thịt bò xay
½ thìa café bột tỏi
1 thìa súp nước tương
¼ thìa café đường
¼ thìa café bột nutmeg (nếu không cũng được)
1 thìa café dầu ăn
½ củ hành tây
4 trái cà chua
Một ít tương cà ketchup, muối tiêu và xà lách
Thực hiện :
– Thịt bò xay trộn đều với bột tỏi, bột nutmeg, nước tương, dầu ăn, đường và ướp khoảng 30 phút.
– Chia bò ra làm 4 viên tròn, đặt chảo láng ít dầu lên bếp cho thật nóng và chiên 4 viên thịt bò cho chín vàng bên ngoài.
– Sau khi chiên bò, cà chua cắt đôi theo chiều ngang, khoét bỏ bớt hạt rồi cho áp chảo nhanh tay tất cả cà chua.
– Dọn ra đĩa bằng cách cho viên thịt bò vào giữa 2 miếng cà chua nhìn giống như hamburger, dọn ăn cùng hành tây xắt lát ngâm dấm và xà lách, rắc thêm muối tiêu và ketchup nếu thích.
3) Bữa tối : Mì tôm nước trong – 97 calories
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
200g tôm sú lột vỏ (giữ lại vỏ)
1.5 lít nước
1 gói nước sốt tom yum Thái (có bán ở siêu thị)
2 tép sả đập dập
1 miếng gừng nhỏ giã nhuyễn
4 vắt mì trứng
50g nấm rơm
Nước mắm để nêm
1-2 trái ớt
1 ít lá chanh, rau ngò
Thực hiện :
– Cho phần vỏ tôm vào nước cùng với sả, gừng và một ít muối. Đun sôi riu riu trong vòng 30 phút, sau đó để nguội, lọc nước dùng qua 1 cái rây và một lớp vải cho nước thật trong.
– Nêm nước dùng với sốt tom yum và nước mắm cho vừa ăn, sau đó cho tôm và nấm rơm vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ khoảng 2 phút là được.
– Mì trụng nước sôi xếp vào tô, chan nước dùng với nấm và tôm vào từng tô xong cho rau ngò, lá chanh và ớt lên trên, dùng nóng.
4) Tráng miệng : Thạch trái cây – 59 calories/phần ăn
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn) :
200ml nước táo ép đóng hộp
250ml nước lã
1 gói rau câu
1 quả xoài
200g dâu tươi
30g đường
Thực hiện :
– Xoài gọt vỏ, bỏ hột, xắt hạt lựu
– Dâu tươi bỏ cuống, rửa sạch, xắt hạt lựu
– Xếp xoài và dâu vào khuôn
– Nước táo và nước cho vào chung 1 nồi, chưa bật bếp vội, cho đường rồi rắc bột rau câu vào nồi (dùng lượng rau câu theo tỉ lệ trên bao bì hướng dẫn), khuấy nhẹ rồi để khoảng 5-10′ cho bột rau câu nở.
– Bắc nồi lên bếp đun sôi nhẹ là được.
– Rót rau câu vào các khuôn, để nguội rồi cho khuôn vào tủ lạnh 2-3 tiếng cho đông lại. Khi ăn trút ra đĩa.
Các món này đều rất đơn giản, không cầu kỳ chút nào, chúc các bạn ngon mắt và ngon miệng !
